Kiedy jedzenie nie nadaje się do spożycia?

Kiedy jedzenie nie nadaje się do spożycia?

 

Świeże produkty spożywcze nie nadają sie długiego przechowywania, ponieważ zachodzą w nich zmiany, które wpływają na ich konsystencję, smak i kolor. 

Tego typu proces bardzo łatwo zauważyć na przykładzie bananów. 

Kupujemy w sklepie zielonkawe banany na drugi dzień mają one już żółty kolor kilka dni później stają się czarne i nie nadają do spożycia.

Jednak musimy pamiętać, że niektóre zmiany żywności nie są tak łatwe do zaobserwowania jak w przypadku bananów. 

Wiele zmian żywności spowodowanych jest przez mikroorganizmy i enzymy, zachęcam do zapoznania się z tematem aby uniknąć zatrucia pokarmowego czy innego stanu chorobowego a o tym już wkrótce w kolejnych postach.

zdj: http://www.cheapgraphix.com/co-powoduje-banany-dojrzewac/

 

Jakie zmiany w zywności powodują mikroorganizmy:

Na wstępie należy zanaczyć, że mamy trzy rodzaje mikroorganizmów:
- Drożdże
- Bakterie
- Pleśnie

Nie zawsze mikroorganizmy są szkodliwe dla naszego zdowie, niektóre z nich mogą wpływać korzystnie na nasz organizm a także są przydatne podczas produkcji artykułów spożywczych, takich jak ser, jogurt, chleb czy piwo.

Jednak należy pamiętać o szkodliwych mikroorganizmach, powodujących psucie się żywności.
Bakterie chorobotwórcze, mogą powodować zatrucia pokarmowe a także stany chorobowe prowadzące do ŚMIERCI. Także nie należy ich lekceważyć.

Powinniśmy więc zapoznać się z nimi bliżej tym bardziej, że nie możemy zobaczyć ich gołym okiem.
Natomiast mogą one występować zarówno w wodzie, glebie, powietrzu w organizmach zwierzęcych. Mogą być przenoszone do żywności w wyniku złych warunków higienicznych, np. przez ludzi, muchy i gryzonie.

Niektóre produkty mogą poprosu zawierać mikroorganizmy np. Salmonella w mięsie drobiowym nie jest niczym niezwykłym, jednak poprzez dokładne gotowanie i smażenie, możemy uchronić się przed zakażeniem.

Natomiast ważną kwestia jest również, że problem salmonelli w przypadku kur nie ogranicza się jedynie do mięsa – również należy zachować szczególna ostrożność w przypadku jaj kurzych, ponieważ na ich skorupkach można znależć tę bakterię.

zdjęcie źródło: http://laboratoria.net/felieton/21122.html

SALMONELLA

Uważa się że salmonella jest najczęstszą przyczyną zatrucia pokarmowego.

OBJAWY:
- wysoka gorączka
- biegunka
- wymioty
- bóle głowy
- bóle brzucha

OKRES INKUBACJI:
12-36 godzin

CZAS TRWANIA CHOROBY:
1-7 dni

WYSTĘPOWANIE:
- Jelito większości zwierząt i ptaków, zwłaszcza kurczaka
- Surowe mięso, drób, jaja i produkty z jaj, surowe owoce morza, produkty mleczne (śmietany), jajka.

ZAPOBIEGANIE ZAKAŻENIU:
- bakterie salmonelli uleganią zniszeczniu po przez ogrzanie do temperatury powyżej 70st.C
- Należy upewnić się, że jedzenie jest dobrze ugotowane lub usmażone, szczególną ostrożność należy zachować w przypadku mrożonej żywności.
- Unikaj spożywnia surowych jajek lub niegotowanych produktów jajecznych.
 
źródło zdjęcia:
https://www.google.co.uk/search…