MASŁO jeść czy nie jeść oto jest pytanie :)
Oczywiście
jeść!
Masło jest lekkostrawne. Dzięki zawartości kwasu masłowego ma działanie
łagodzące, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
Także zalecane jest dla osób
borykających się z wrzodami, nadżerkami przewodu pokarmowego, wzdęciami,
zaparciami, bólami żołądka.
Kwas mlekowy zmniejsza wydzielanie kwasu
żołądkowego, co pomaga odbudować błonę śluzową żołądka.
Masło
jest również cennym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczech takich jak A, D, E i K.
Masło klarowane
Jest to masło pozbawione białek oraz wszelkich zanieczyszczeń.
Dzięki czemu jest one dłużej przydatne do spożycia, ponieważ nie jełczeje.
Dodatkowo oczyszczenie masła z białek sprawia, że masło to nadaje się do
smażenia.
Masło
klarowane może być również stosowane przez osoby uczulone na białka mleka krowiego
(kazeinę) ponieważ go nie zawiera.
Jak przygotować domowe masło
Ja przygotowuję
masło ze śmietany zawierającej 46%tłuszczu.
Mocno
schłodzonę śmietanę ubijam mikserem na najwyższych obrotach do czasu aż pojawią
się krupki masła (około 20 min).
Od masła
oddzieli się maślanka, zlewmy ją przez sito
a masło łączę razem w kulkę dobrze
odciskając.
Do miski
wlewam szklankę wody dodaję kostki lodu wkładam do niej kulkę masła i wyrabiam
jak ciasto. Zmieniam wodę na świeżą i ponownie wyrabiam - dzięki tej czynności
masło wypłuczemy z resztek maślanki.
Mało zawijam w folie aluminiową lub wkładam do słoiczków.
MASŁO KLAROWANE
Masło wkładam do rondelka i podgrzewam na małym ogniu, aż się całkowicie
roztopi.
Na wierzchu pojawi się białkowa piana. Pod nią znajduje się intensywnie
żólta warstwa płynnego tłuszczu a na dnie warstwa białkowa i odrobina wody.
Masło podgrzewamy bardzo delikatnie jeszcze przez chwilkę, następnie wyłaczmy
źródło ciepła. Łyżką delikatnie zgarniamy pianę. Czynność powtarzamy do momentu
aż powierzchnia będzie czysta.
Następnie przelewamy bardzo powoli oczyszczone mało do słoiczka. Możemy
użyć drobnego sitka lub filtra do kawy.
Masło pozostawiamy do ostygnięcia.
MASŁO CZOSNKOWE
Siekamy pietruszkę i czosnek.
Umieszczamy w słoiczku i zalewamy gorącym
sklarowanym małem.
Pozostawiamy do ostygnięcia.
Wkładamy do lodówki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz